Parashat Vayeshev Menu

Parashat Vayeshev on Tooran lukujakso, joka kertoo Joosefin elämästä ja seikkailuista Egyptissä. Tässä lukujaksossa korostuvat perheen merkitys, petoksen ja kateuden vaikutukset sekä anteeksianto.

Kosher-illalliselle tähän aiheeseen liittyen voisin tarjoilla esimerkiksi mausteisia falafeleja, baba ganoushia ja hummusta alkupalaksi. Pääruokana voisi olla mausteinen lihapata, joka tarjoillaan couscousin ja höyrytettyjen kasvisten kanssa.

Mausteiseen lihapata

Mausteiseen lihapataan tarvitset:

• noin 1,5 kg naudanlihaa, pilkottuna pieniksi paloiksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 sipulia, pilkottuna
• 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1/2 tl cayennepippuria
• 2 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 litra kanalientä

Valmistusohje:

1. Kuumenna öljy isossa padassa ja lisää pilkotut sipulit ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota muutaman minuutin ajan.
2. Lisää paloiteltu naudanliha ja ruskista se joka puolelta.
3. Sekoita tomaattipyree ja mausteet lihan sekaan. Jatka paistamista muutama minuutti.
4. Kaada kanaliemi pataan ja sekoita hyvin.
5. Anna padan kiehua miedolla lämmöllä noin 2-3 tuntia, tai kunnes liha on pehmeää ja mureaa.
6. Tarjoile lihapata couscousin ja höyrytettyjen kasvisten kanssa.

Couscousi

Couscousin valmistusohje:

• 3 dl couscousia
• 3 dl kiehuvaa vettä
• 1 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä

1. Laita couscous kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
2. Lisää suola ja oliiviöljy ja sekoita hyvin.
3. Anna couscousin turvota noin 5-10 minuuttia.
4. Fluffaa couscous haarukalla ja tarjoile heti.

Falafel

Tässä on yksi helppo falafelin valmistusohje:

Ainekset:

• 2 kupillista kuivattuja kikherneitä
• 1 pieni sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 ruukku tuoretta persiljaa
• 1 ruukku tuoretta korianteria
• 2 tl jauhettua korianteria
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/4 tl cayennepippuria
• 1/4 tl leivinjauhetta
• 2 rkl jauhoja
• öljyä paistamiseen

Ohjeet:

1. Laita kuivatut kikherneet likoamaan runsaaseen veteen yön yli. Huuhtele ja valuta ne hyvin seuraavana päivänä.
2. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna myös persilja ja korianteri.
3. Lisää kaikki ainekset paitsi öljy kulhoon ja sekoita ne huolellisesti.
4. Anna seoksen levätä jääkaapissa noin tunnin ajan, jotta maut tasaantuvat.
5. Muotoile seoksesta pieniä palleroita tai pihvejä.
6. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä.
7. Paista falafelit öljyssä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja rapeita. Muista käännellä niitä varovasti paistamisen aikana, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
8. Nosta falafelit talouspaperilla vuorattuun astiaan, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.
9. Tarjoile falafelit lämpiminä esimerkiksi pitaleivän, salaatin ja erilaisten kastikkeiden kanssa.

Baba Ganoush

Tässä on yksi herkullinen baba ganoushin valmistusohje:

Ainekset:

• 2 keskikokoista munakoisoa
• 2 rkl tahinia
• 2 valkosipulinkynttä, murskattu
• 1/4 cup sitruunamehua
• 1/4 cup oliiviöljyä
• 1/4 tl jauhettua juustokuminaa
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• tuoretta persiljaa ja oliiviöljyä koristeluun

Ohjeet:

1. Pistele munakoisot haarukalla useita kertoja. Paahda niitä uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja kuoresta irtoaa helposti.
2. Anna munakoisojen jäähtyä hieman ja poista sitten kuori varovasti.
3. Laita munakoisot tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja lisää joukkoon tahini, murskattu valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy ja juustokumina.
4. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
5. Kaada baba ganoush tarjoiluastiaan ja koristele tuoreella persiljalla ja oliiviöljyllä.
6. Anna jäähtyä jääkaapissa noin 30 minuuttia tai tarjoile heti lämpimänä pitaleivän tai muiden leipien kanssa.

Toivottavasti näistä resepteistä on apua kosher-illallisen suunnittelussa Parashat Vayeshevin teeman mukaisesti!